Questa nasce da un pensiero molto semplice: voglio la salsa tonnata, ma senza maionese. Non perché la maionese non mi piaccia (anzi…), solo che a volte preferisco una versione più leggera, più “da tutti i giorni”. Così ho tirato fuori tonno, capperi, due uova sode e un po’ di brodo. Frullo, assaggio, aggiusto. Profumo salmastro dei capperi, acciuga che fa da amplificatore, limone che “pulisce” il palato. È una crema che si stende bene, non cade a pezzi e non fa rimpiangere la sorella più ricca. Anzi, si lascia mangiare a cucchiaiate. Sì, l’ho fatto.
Salsa tonnata “furba” senza maionese, cremosa lo stesso ma leggerissima: la puoi spalmare dovunque!
Tempi
Preparazione: 10 minuti (+ 8–10 minuti per rassodare le uova, se non le hai già pronte)
Cottura: nessuna (uova escluse)
Totale: 10–20 minuti
Porzioni
Per 4–6 persone come condimento (circa 480 g di salsa).
Calorie
Circa 35 kcal ogni 2 cucchiai (≈ 30 g) — ~115 kcal/100 g.
Stima con tonno sott’olio ben sgocciolato. Con tonno al naturale scendi ancora.
Ingredienti
Ingredienti
150 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
50 g di capperi (se sotto sale, sciacquali e dissalali)
2 uova sode, intere e fredde
2 filetti di acciuga sott’olio
Succo di 1 limone (filtrato)
½ bicchiere di brodo di carne freddo (≈ 100–120 ml) – va bene anche vegetale leggero
(facoltativo) 1–2 cucchiai d’olio evo se la vuoi più setosa
